BOU-SAADA

Bou-Saada mérite son nom plein de promesses; si le paradis est dans le ciel, certes il est au-dessus de ce pays, s'il est sur terre, il est au dessous de lui.


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Chorba spécial ramadan

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1 Chorba spécial ramadan le 14/08/10, 09:49 am

admin


Rang: Administrateur



Ingrédients Chorba spécial ramadan:

250g de viande d'agneau

2 oignons

3 belles tomates

1 bouquet de coriandre

Persil plat

2 branches de celeri ( branches et feuilles)

1 grand bol de cheveux d'ange

2 càs de concentré de tomates

1/4 càc de Smen (beurre clarifié - recette à venir)

Sel, 1 càc de poivre noir, 1 càc de curcuma

1/ càc de paprika, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!

1 cube de bouillon de viande

Huile

Préparation Chorba spécial ramadan:

Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile

Passer au mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri

Ajouter ceci à la viande et laisser revenir

Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement)

Ajouter les épices et remuer

Arroser d'eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min

Ajouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau

Laisser cuire 10 min

Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.

A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincé

Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min

Si votre chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau. www.douniacuisine.com

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